Estratto di Pomodoro – 200g

Qui negli Iblei, si chiama “u strattu”. Ed è IL concentrato di pomodoro siciliano. Ma anche un concentrato di una tradizione che trasforma i pomodori in una pasta densa e saporita. La produzione dell’estratto avviene parallelamente a quella delle “buttigghi ri salsa”. Un po’ della salsa si stende al sole – nelle maidde, tavole di legno, o nei fangotti, i tipici piatti di ceramica – per giorni fino a far evaporare l’acqua, ottenendo un prodotto concentrato, denso, intenso, perfetto per preparare il classico sugo di maiale, il piatto della domenica iblea, o per lunghe cotture di carni e pesce. Una volta pronto, viene conservato con olio o sale, mantenendo tutto il sapore dell’estate siciliana: un estratto d’estate che sembra non finire mai. E che Moncada Selezione è orgogliosa di portare da voi.